Kanlıca Mantarı Görücüde

Editör

Kanlıca Mantarı genellikle sonbahar da sonbahar yağmurlarının ardından çam ve köknar ormanlarında ve orman çevresinde ki kırlık alanlarda, ekilip sürülmeyen eski tarlalarda çıkar. Bazen hava koşullarının uygun olduğu zamanlarda yaz ortasında da çıktığı olur.

Halk arasında “Kanlıca”, “Elicek” ve “Ebişek” veya bazı yörelerde “melki” diye bilinen bu mantarın Latince adı “Lactarius”dur. Turuncu rengi ile dikkat çeken şapkalı mantarlardandır. Kırıldığı ya da kesildiği zaman kesit yüzünden turuncu renkli bir süt akar. Bu mantarı daha önce görmemiş olanlar rengini zehirli olduğunun işareti sayarak yemekten korkarlar. 

Genelde tuzlayıp kebabını yaparlar. Sanki et yeniyormuş gibi bir his verir. Ancak bu mantar köknarlık ve çamlıklarda yetişir. Başka yerde yetişmez. Salamuraya koyarak turşusu da yapılır.

Mantarın adı, çokca yendikten sonra idrar renginin kırmızı bir renk almasından gelmektedir. Bunda korkulacak bir yan yoktur.

Mustafa Hamdullah ERGİN

GEYVE HABER